Antipasti

Battuta di Angus

Battuta di Angus irlandese a coltello, tartufo nero estivo di Ambria e spuma di Stravecchio

Selezione di formaggi

Selezione di formaggi D.O.P. delle nostre valli accompagnati con confetture della settimana

Polenta taragna e funghi porcini

Tagliere del ventitré

Primi piatti

Casoncelli alla bergamasca

Pizzoccheri alla valtellinese

Risotto Carnaroli invecchiato 18 mesi al caprino, fichi caramellati e aceto balsamico

Paccheri al ragù di lepre

Secondi

Brasato di manzo al Valcalepio

Tagliata di Cervo puré di patate con riduzione di "Inferno" Pietro Nera

Filetto di Angus argentino, purea di carote profumata allo zenzero e disco di patata croccante

Petto d'anatra laccato e cipolle bianche stufate

Coniglio della tradizione

Contorni

Insalata

Polenta

Polenta taragna

Funghi porcini

Patate al rosmarino

Dolci

Tiramisù

Panna cotta al pino mugo

Torta di mele

Torta Linzer

Torta Engadina

Frutti di bosco con gelato